A Sassetta il Cinghiale e la Castagna: una storia infinita
Da secoli gli abitanti di Sassetta vivono in sinergia coi boschi che abbracciano il paese, e vi sono legati da un vincolo atavico fondato su un rispetto che oggi appare quasi anacronistico; la vita e le attività dei sassetani, nella storia, si sono sviluppate totalmente attorno al bosco: il boscaiolo e il carbonaio erano un tempo gli unici lavori possibili (oltre, naturalmente, allo scalpellino, grazie al Marmo Rosso di Sassetta).
Col passare degli anni i carbonai sono quasi scomparsi, ma i sassetani continuano a vivere con, dentro e per il bosco come taglialegna, cacciatori e castanicoltori.
Ecco come il cinghiale e la castagna hanno cominciato a rappresentare la cultura di questa comunità da sempre ostile all’avanzata della “civilizzazione del cemento”: il cinghiale è l’animale totemico del sassetano, il complemento della sua esistenza e la sua fonte di sostentamento che, per la sua natura coriacea e combattiva è profondamente rispettato, onorato e temuto.
E se il cinghiale incarna in qualche modo l’indole ruvida del sassetano, la castagna rappresenta forse il suo animo semplice e l’abitudine di bastare a se stesso, di adattarsi.
Il cinghiale e la castagna vengono onorati a Sassetta ogni anno nel mese di agosto, durante la Festa del Cacciatore.
La sagra è organizzata dal Comitato Cacciatori di Sassetta e si svolge per due giorni - solitamente il secondo fine settimana del mese - con musiche e balli in Valcanina.
Il menu della festa*:
Antipasto del bracconiere
Antipasto di terra
Tortelli al ragù di cinghiale
Cinghiale arrosto con erbe di campo
Cinghiale con castagne
Grigliata di carne mista
e molto altro ancora.
* il menu può subire piccole variazioni da un'edizione all'altra.
